怎样吃才能吃得好、吃得安全？

民以食为天。随着经济社会快速发展，人民生活水平不断提高，“吃”成了人们生活中重要的一笔开销，这说明大家越来越在乎吃，吃得也越来越好、越来越丰富了。但大家有没有发现，我们身边的高血糖、高血脂、高血压患者也越来越多？很多病都和我们不良的生活方式有密切关系，很多病都是吃出来的。那么，怎样吃才能吃得好，吃得安全？

中国居民膳食指南

一、多吃蔬菜、奶类、谷类、全谷、大豆

二、适量鱼、禽、蛋、瘦肉，保证优质蛋白

三、削减烹调油用量，吃清淡少盐膳食。食不过量，每天运动，是保证身体安康第一步。

四、三餐安排要合理，零食要适量，不要贪吃；足量饮水，合理选择饮料，注意适量饮酒。

五、公筷分餐，杜绝浪费。保护环境，保护自己。

当前我国广大消费者日常食物面临很多安全隐患，如农药残留、水污染、非法添加剂及激素等。那么，怎么才能使广大群众吃得安全呢？

一、保持清洁

餐厅食品要安全，保持清洁不偷懒。健康检查年年检，持证上岗是关键。带伤带病不上岗，各种疾病要防范。个人卫生要注意，避免食物被污染。定期清洁食品区，油渍灰尘不能见。做好记录和计划，规章制度要全面。

二、生熟分开

食品分区分架分类放，离墙离地要记牢。不同食材分开存，保存条件须遵照。冷藏食品存放时，密封保鲜分隔好。菜刀菜板和容器，颜色材质不混淆。成品别挨半成品，生熟分开才可靠。

三、食物要彻底烧熟烧透

消灭病菌和病毒，至少要到七十度。冷冻食物先解冻，大块大份更关注。如果工艺需低温，原料质量控制住。高危易腐久放置，再次食用请做熟。豆浆沸腾等一等，豆角煮熟去毒素。

四、在安全的温度下保存食物

熟制食品加热放，或者冷藏不要等。常温条件两小时，取食记得加高温。生食海产保鲜膜，食用冰中来冰镇。

五、使用安全的水和食物原料

食品安全水为先，不喝生水保安全。二次用水需注意，坚持清洁和检验。进货注意要溯源，各种证件要齐全。野生菌类动植物，胡乱食用有风险。发芽土豆有毒素，各种食材要新鲜。包装完整无破损，规格日期看标签。保质期内是基础，温度适宜是重点。规范使用添加剂，库房整洁保安全。

（ 青岛西海岸报 　李欣镐 报道）