“瘦肉精”到底是什么？

它是一种神秘的禁药，它的功能包括：促进脂肪分解，促进骨骼肌形成，顺便还能止咳平喘。它曾经甚至还被用作运动员的兴奋剂，只是现在不太常用了...

它的名字就是——瘦肉精。

“瘦肉精”是一类动物用药，是指能够促进瘦肉生长的饲料添加剂。专家指出，现在“瘦肉精”并不单指平常熟知的盐酸克仑特罗，而是七八种类似药物的总称。“瘦肉精”能使猪提高生长速度，增加瘦肉率，卖相好；屠宰后，肉色鲜红，脂肪层极薄，往往是皮贴着瘦肉，瘦肉丰满。

通常所说的瘦肉精，当它们以超过治疗剂量5-10倍的用量用于家畜饲养时，即有显著的营养“再分配效应”——促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积，能显著提高胴体的瘦肉率、增重和提高饲料转化率。

小贴士：

1、看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下，瘦肉精猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1cm—2cm，太少就要小心了。

2、看猪肉的颜色。一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。

3、另外，还可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉精。

4、如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。